Husmanskost i dess lyxigaste form - Biff Rydberg
Biff Rydberg. Mört kött och gyllene smörstekta potatistärningar som serveras med hackad aromatisk persilja. Toppad med en senapsdoftande kräm och en solgul äggula. Låter för många enbart som en dröm en stressig eftermiddag mitt i veckan mellan hämtningar och lämningar. Men det behöver inte vara så avancerat. Här följer ett recept som tar dig max 40 minuter att få på bordet!
Ingredienser:
2 gula lökar
1 ask (20g) färsk persilja
800g fryst tärnad potatis
2 msk smör
2 msk olja
salt och peppar
ca 500g strimlad biff
Senapskräm:
1 dl créme fraiche
1 msk senap
4 äggulor
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 100 grader.
2. Skala och finhacka lökarna. Hacka persiljan fint.
3. Stek potatisen i omgångar i hälften av smöret och oljan i en stekpanna på medelvärme tills de blir gyllenbruna och mjuka inuti. Krydda med salt och peppar. Lägg upp på ett ugnssäkert serveringsfat och håll varmt i ugnen.
4. Stek löken sakta i resten av smöret tills den är mjuk och börjar få färg. Krydda med salt och peppar. Lägg upp på potatisen.
5. Höj värmen så att stekpannan blir ordentligt varm. Krydda köttbitarna med salt och peppar. Stek hastigt i omgångar i resten av oljan tills bitarna är brynta på utsidan och rosa inuti. Lägg upp på fatet med lök och potatis. Strö över persiljan.
6. Senapskräm: Blanda créme fraiche och senap.
7. Servera med äggulor och senapskräm.
Och upp till bevis, vad tyckte barnen? Äggulan var spännande, men de tyckte om senapskrämen bättre - tvååringen skrek efter mera. Med ketchup åt även fyraåringen. Ett tips är att klippa köttbitarna i mindre bitar till de minsta så det blir lite lättare att äta. Det här blev en hitt hemma hos oss som vi absolut kommer att äta snart igen.
Nu sover barnen efter en hel eftermiddag av bus och lek i vår sjukstuga här hemma. Det gäller att sysselsätta dom små så gott man kan, trots att man själv egentligen nog skulle vilja krypa ner i sängen och dra täcken över huvudet om man själv fick välja vill säga. Men vi har haft en riktigt mysig dag tillsammans trots allt, vi har lekt konstnärer och sen har barnen lekt inte nudda golv med alla mammas kuddar och filtar. Sen kröp vi ner i den stora sängen tillsammans och läste en hel hög med böcker innan det var dags att sova. Nu är det min tid. I varje ljuslykta lyser ett ljus och jag ska krypa upp i soffan med en kopp te, en bit choklad och bara njuta av lugnet. Trevlig kväll på er!
