Lammragu med paprika och aubergine
Mustig lammragu som smakar som långkok trots att den tillagas i ett nafs. Hemligheten är den smakrika lammkorven som ger rätten ett fint djup och som får sällskap av tomat, aubergine och röd paprika.
Ingredienser:
1 rödlök
1 aubergine
1 röd paprika
1 msk olivolja
salt och peppar
1 vitlöksklyfta
1 burk (390g) hela skalade tomater
1 dl vatten
500g färsk lammkorv "lamb rosmarin"
4 portioner ris
65g machesallad
Gör så här:
1. Skala och skiva löken. Ansa och skär auberginen i tärningar. Dela, kärna ur och skär paprikan i bitar.
2. Stek grönsakerna i olivoljan i en gryta och krydda med salt och peppar. Pressa i vitlöken mot slutet. Lägg över i en gryta.
3. Tillsätt tomater och vatten, låt koka upp och mosa tomaterna lite med en sked.
4. Dela korvarna och tryck ut korvfärsen i små klickar i grytan och sjud ca 8 minuter under lock. Smaka av med salt och peppar.
5. Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.
6. Servera ragun med ris och sallad.
Trevlig helg!
